Beha`s induserte fiskesuppe

Gir 3 liter fiskesuppe

Fiskekraft

 Ferske fiskehoder og bein kokes opp i 2,5 liter vann. Ha i avskjær fra grønnsaker og la alt trekke ca. 1,5 time.
Skal man ha ferske reker til, kan man gjerne ha i rekeskall den siste halvtimen.
Sil den ferdige kraften og vask kjelen.

Grønnsaker

• 2 stk fennikel
• 1 liten selleri
• 1 persillerot
• 1 paprika
• 10 vårløk
• 6 store gulrøtter

Kutt grønnsaker i staver/skiver. Ha godt med melangesmør i kjelen og fres grønnsakene til de blir blanke.
Ha kraften oppi grønnsakene og tilsett 6 stk blokker fiskebuljong. Rør rundt og la småkoke i 20 min.
Smak og ha i salt hvis nødvendig.
Ha i 2,5 dl fløte og et halvt beger rømme.
Rør godt ut og jevn med Maisenna lys jevner.

Til slutt fisk

Rett før servering har du oppi fisk, kuttet i terninger. F.eks filet av laks, torsk og steinbitt.
Ønsker man reker og blåskjell i, har man disse på tallerkenen og ikke i suppa.
Så da er det bare å be inn til lag med god suppe, ferskt godt brød og en god hvitvin til!